Como ocurrió en febrero, en las últimas semanas el precio de la carne siguió aumentando en las carnicerías, una tendencia que también se observó en el resto de los alimentos.
Así, el índice de precios al Consumidor (IPC) de marzo que el INDEC va a informar el 11 de abril, se verá impactado por las nuevas subas de la canasta básica. Desde las consultoras estiman que la inflación general del mes rondará el 2,5%, contra 2,4% de febrero.
El precio de la carne quedó en el centro del escenario hace pocos días, cuando Javier Milei lo usó para relativizar los números de febrero. “Si limpiamos el efecto puntual de lo que ha pasado con la carne, la tasa de inflación hubiera sido del 1,8%”, dijo el Presidente. Una situación que parece reiterarse de cara al próximo índice.
“Luego de una suba prácticamente nula la semana anterior, la tercera semana de marzo mostró una importante aceleración de la inflación de alimentos y bebidas”, señaló la consultora LCG, que mide 8.000 precios en cinco cadenas de supermercados.
El aumento fue del 2,4% semanal impulsado por carnes, bebidas y lácteos, el nivel más alto de los últimos seis meses. De este modo, la inflación acumulada en las últimas cuatro semanas trepó a 3,4%, según sostienen.
Otra consultora que monitorea los precios diariamente, Eco Go, proyectó un alza del 3,5% en el rubro de los alimentos para este mes de marzo. Según esta medición, la inflación de este mes se ubicaría en 2,6%.
Desde Equilibra, en tanto, relevaron un incremento del 0,5% en la tercera semana del mes, con un promedio del 2,2% en las últimas cuatro semanas.
“Otra semana con fuertes subas del rubro Carnes (2,4%) por alza de carne vacuna y pollo (2,4% y 3,1%, respectivamente), que llevó al rubro Alimentos y bebidas (1,0%) a liderar la inflación semanal”, publicó el economista Lorenzo Sigaut Gravina, titular de esa consultora. Su previsión para la inflación del mes es del 2,5%.
Cuánto aumentó la carne
Consultado sobre la evolución de los precios de la carne vacuna, Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, señaló que en las últimas dos semanas los precios registraron una suba promedio del 10%, debido básicamente al faltante de animales más livianos.
“En estas dos últimas semanas los aumentos fueron de $ 200/300 por kilo vivo y el jueves por ejemplo bajó a $ 150”, comentó.
Según la misma fuente, los precios aproximados a los que acceden los carniceros son de $ 6.800 la media res de animales de hasta 90 kilos, $ 6.600/6.700 hasta los 105 kilos y de $ 6.500/6.600 hasta los 120 kilos.
Las razones de los aumentos en las carnicerías
Miguel Schiariti, directivo de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA) asegura que el precio de la carne en marzo va a estar tan variable como el clima. “Tuvimos un miércoles, en el que entraron 4.000 cabezas y los precios subieron 10% o 12%. Y el jueves, entraron 8.600 cabezas y los precios se retrotrajeron a la semana pasada”, cuenta.
Entre las razones de las subas, el referente de la cámara explicó: “Tuvimos una sequía en el 2023 que derivó en 820 mil terneros menos que son los que están faltando en este momento para que el abastecimiento sea normal Y, por otro lado, liquidamos entre 350 y 500 mil vacas en ese año. Eso hace que vayamos a tener un 2025 complicado, con baja de faenas todo el año. Por eso el precio de la carne en el mostrador va a depender de la capacidad de compra de la población“, entre otras razones, señaló.
Desde el sector productivo argumentan que la suba de los precios en las últimas semanas, se debe a que los valores venían muy rezagados.
El incremento interanual es del 65,55% hasta el febrero, según datos del Instituto de la Promoción de Carne Vacuna (IPCVA). Es un nivel por debajo de la inflación anual que hasta ese mes acumuló el 66,9%.
Según la misma fuente, el precio promedio de los cortes vacunos era hasta el mes pasado, de $ 10.221, tras haber subido 10,61% respecto de enero.
Adicionalmente, por la menor oferta y la suba de los precios también se ve afectada la industria exportadora: el novillo argentino es el más caro de la región. Actualmente, el valor del kilo ronda los US$ 4,81 mientras que en Uruguay es de US$ 4,41; en Brasil, de US$ 3,65 y en Paraguay, de US$ 3,67.
NE