• Productores de distintos puntos de la zona, se reunieron en la plaza local. Hubo demostraciones y compartieron recetas como el preparado del “Mbaipy”
Los productores y vecinos de El Colorado, acompañados de profesionales técnicos de distintas instituciones y organismos, celebraron el Día de la Soberanía Alimentaria. Fue una multitudinaria reunión en la Plaza San Martín.
Para esa jornada trabajaron los productores de la Asociación Civil Feriantes de El Colorado, que contó una vez más con el acompañamiento de técnicos de todos los organismos del medio.
Participantes principales de la jornada fueron productores que ofrecen sus productos dos días en la semana en la plaza local, un espacio cedido por la Municipalidad del Colorado, para apoyar el fortalecimiento de las ventas, en una gestión directa de productos sanos y frescos, a vecinos. Sin embargo, la participación también abarcó a productores provenientes de Villa Dos Trece, My. Villafañe y Gral. San Martín, de la provincia del Chaco.
Justamente un villafañense presente fue el productor Raúl Cococcioni, Quién dijo que participa habitualmente “por sentirse muy identificado con la actividad de la producción familiar y fundamentalmente cuando hablamos de soberanía alimentaria, de economía familiar y de producción agroecológica, para trabajar en la generación de alimentos sanos”.
El productor villafañense habló también del contexto climático adverso para la actividad. En ese sentido el productor contó una experiencia que hasta el momento nunca habían tenido una experiencia como la vivida recientemente. Cuando uno cree saber todo en la actividad aparecen ciertas cosas sorprendentes”.
Dijo que “fue sorprendente el ataque de pájaros, que siempre han estado, pero nunca en la manera que pasó este año. El ataque concretamente fue de una variedad de Paloma conocida en la zona como yeruti. “Nacieron muchas plantas en la mañana, pero hacia la tarde no quedó nada. Fue una experiencia que la pasaron varios productores de la zona y de otras colonias vecinas. Resultó algo asombroso e impresionante, que nos llevó a tener que sembrar entre dos y tres veces la semilla para la sandía”.
Algunas prácticas improvisadas que realizaron los productores fue “tapar los primeros brotes con cenizas, pero no tuvimos los resultados esperados. Podemos decir que fue la experiencia más importante que hemos tenido en mucho tiempo y con la que hemos tenido que lidiar en esta temporada”.
Cococcioni directamente atribuyó esta actitud de las aves, una vez más, a la intervención de la mano del hombre en la naturaleza con las quemazones que se han producido en toda la zona y la región. Es sin dudas la destrucción de la naturaleza a partir de la intervención de la mano del hombre y entendemos que principalmente tiene que ver con las quemazones de los montes, por lo que los pájaros llegaban de todas partes”.
Después contó que una experiencia algo similar también dicen haber vivido productores correntinos en su momento, pero en ese caso, con invasión de loros provenientes del Paraguay, hecho que tampoco nunca fue frecuente. No es difícil suponer que la llegada de los pájaros a esta zona es porque en otra parte del planeta se están quedando sin montes, expresó”.
Este productor estuvo en un Stand con una oferta de productos muy variados, que pasaron desde la elaboración de quesos criollos, venta de miel criolla, elaboración de mermeladas, venta de maíz criollo, entre otras cosas.
Saberes populares
Fue una jornada de oferta de productos típicos del campo sin embargo también tuvo otra cuestión interesante.
Algunos productores hicieron ciertas demostraciones de cómo se hace la molienda del maíz para generar la harina, que tanto se utiliza en determinadas comidas típicas de la zona.
Sin embargo, hubo un capítulo especial denominado rescate de saberes a partir de la cual una feriante, Isabel, de la Firma IBAKEM, contó cómo se prepara una de las comidas típicas de la región y que hacían los abuelos. Se trata del “Mbaipy”, comida que se prepara inicialmente como un tradicional guiso, mientras que luego se vierte una mezcla de harina de maíz con trozos de queso criollo que termina después vertiéndose todo en una misma olla.
Describe que es uno de los alimentos que frecuentemente hacían los abuelos, principalmente en el campo. Por la variedad de productos que incorpora esta preparación, entienden que tiene un alto valor nutritivo, del que comían toda la familia.
Isabel contó públicamente como es el preparado y después la visitaron en su Stand para que los vuelva a contar y rescatar una receta que es muy tradicional en la zona. Ella misma ofreció porciones para que la gente pueda degustar en el lugar.
Fas cultural
La celebración de soberanía alimentaria contó una vez más con el apoyo de la cultura ya que mientras las ventas se ofrecían en la plaza local, en el Escenario Municipal “Gringo Acuña”, pasaban las distintas agrupaciones de danzas folclóricas y los que interpretaban canciones populares de la música folklórica y litoral.
Finalmente hay que Resaltar que una vez más los distintos técnicos profesionales de todos los organismos, volvieron a estar trabajando de manera conjunta.
Lucas Ramírez de la Subsecretaría de Producción de la Municipalidad, estuvo en el lugar y le tocó además ser presentador y animador en los micrófonos.
También estuvieron por ejemplo el Ing. Agr. Hugo Passamano, de la AER INTA El Colorado. Por la EEA INTA “El Colorado”, estuvieron también la Lic. Carmen Peralta y la Técnica María Cristina Quintana. Por el Ministerio de la Producción y Ambiente, estuvieron los ingenieros Cristian Monzón y Javier Splausky, mientras que representando al PAIPPA, estuvo Darío Lisaij; una vez más, estuvo presente también, la Ing. Agr. Araceli Pared por INCUPO.
Fue una jornada interesante para celebrar soberanía alimentaria, para volver a insistir y rescatar conocimientos y saberes populares, además de las distintas prácticas que realizan los productores para seguir adelante.
